牛油果的果核可直接食用，食用前应先将其坚硬的外壳去除掉，然后去掉那层薄皮，吃果仁即可。
牛油果的果仁因含有较多鞣酸，带点苦涩味，很多人吃不下，所以会选择煮熟后再食用，这样的味道比较清香，同时也带着淡淡的奶香味，只是最里面那层还是会有点苦涩。
牛油果核晒干之后，可打磨成粉，直接冲牛奶、豆浆食用或者加入汤品中食用。
原料：牛油果的果核，红茶包，柠檬汁，水。
做法：
1、牛油果切开，取出果核，然后将果核洗净，切成薄片，备用;
2、果核加水，放入锅中，小火熬煮30分钟，再放入红茶包，慢火煮至红茶出色，关火，倒入杯中，加适量柠檬汁、冰块，即可饮用。
原料：牛油果的果核、牛奶、蜂蜜、冰块。
做法：
1、取出牛油果的果核，并将果核、冰块放入搅拌机中，搅拌3分钟左右;
2、然后往搅拌机中加适量牛奶，继续搅拌，再倒入蜂蜜，直到搅拌成顺滑的奶昔，倒入杯中即可食用。
牛油果核苹果汁
原料：牛油果的果核、苹果、蜂蜜、水。
做法
1、将牛油果切开，取出果核，苹果洗净切块;
2、将果核、苹果放入榨汁机中，加适量水，搅拌成汁，过滤，倒入杯中，然后加适量蜂蜜搅拌均匀即可。
