材料:荔蒲芋头800g,淡奶油100g,纯牛奶100g,细砂糖80g,菜籽油90g。
做法:
1、芋头去皮,洗净,上锅蒸熟。
2、加入淡奶油、牛奶和糖碾压成泥。
3、入不粘锅小火炒,分2~3次加入油,每次等到油全部吸收之后再加第二次油。
4、全部吸收后,再炒一会儿,自己掌握一下干湿度,然后盛出放凉,密封入冰箱保存。
材料:芋头,剁椒1大匙,生抽2小匙。
做法:
1、芋头洗净表面,带皮放入锅中蒸熟,蒸好的芋头待凉,剥掉皮,切成滚刀块。
2、锅烧热,下少许油,下剁椒酱炒香,下入芋头一同翻炒。
3、加生抽和水,小火加热,入味即可。
4、装盘后撒少许香芹碎点缀。
材料:牛肉,芋头,蚝油,色拉油,生粉,盐,干辣椒,大葱,姜,料酒,小葱,花椒,大蒜,白砂糖。
做法:
1、牛肉切丝,用料酒、蚝油、一点色拉油、盐、生粉腌一会。
2、腌肉的空隙里,姜切丝,芋头切丝,大葱切圈,小葱切碎,蒜碾末。
3、热锅,倒入适量油,爆香蒜、姜、大葱,放牛肉丝滑炒至变色,扒到一边。
4、放干辣椒和花椒炸香,把牛肉扒回来,倒入芋头丝、生抽继续翻炒,撒点白糖提味(不够咸的话也可以加盐)。
5、出锅前撒上葱花即可。
材料:鸡肉500g,芋头300g,青蒜3根,酱油5g,蚝油5g,大蒜10g,盐适量,料酒10g。
做法:
1、将鸡肉切小块,用料酒、酱油腌制10分,芋头切小块,青蒜切段。
2、油热锅,下芋头块,炸熟,捞出。
3、继续下油,爆香蒜米,立马下鸡肉爆炒。
4、爆炒五分钟,下芋头块,放入适量的酱油,蚝油,盐,炒至上色。
5、出锅一分钟撒入切好的青蒜,装盘即可。
材料:瘦肉150g,芋头150g,蒜头,葱,辣椒油,生抽,糖,胡椒粉,淀粉。
做法:
1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。
3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香。
4、再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。