适宜年龄 产后 主料 茄子2根 猪绞肉300克 九层塔适量
辅料 料酒30克 盐适量 鸡精适量 香油适量 十三香调料5克 糖5克 酱油5克 葱末适量 姜末适量 制作步骤
1.将绞肉加入九层塔、料酒、盐、鸡精、香油,十三香调料,少许糖、少许酱油、葱末、姜末后用筷子顺一个
方向搅动,至产生黏性。
2.茄子洗净切段, 然后用厨房纸巾擦干。
3.茄子中间挖出一个缺口, 在缺口处洒上薄薄的太白粉, 塞入肉馅,并在肉馅表面拍上薄薄的太白粉, 最后用手轻轻捏紧。
4.热锅, 加入适量的炒菜油, 烧热后放入镶茄子以半煎半炸的方式炸至肉熟, 即可捞出沥干油份备用。
5.续用原锅, 倒出多余的油炝入调味料煮至滚,再放入镶茄子, 大火煮至汤汁变少, 起锅前淋入香油。
6.最后放上漂亮的九层塔叶做装饰即完成。 小贴士 1、肉要选好肉,比例肥三瘦七,搅动时一定要顺同一方向搅动,不可翻转方向。2、选择细长匀称的茄子,尽量让切好的茄子段大小一致。3、做饭之前可先先切好茄子,用水浸泡二至三小时,逼出里面黑色东西。