主料
虾米40 克 莲藕200 克 葱1 小棵 香菜1小棵 红葱头1 个 五花肉400 克
辅料 糖 1/2 茶匙 太白粉2 茶匙 油1 茶匙 水1 汤匙 蛋白1 个 盐 1/2 茶匙 制作步骤
1.把虾米洗干净,以清水浸泡30分钟。
2.把莲藕洗净去,切去头尾两端,再切成小粒备用。
3.把虾米隔水,以厨纸印干。把葱、芫香菜、红葱头和虾米切碎备用。
4.以中火烧热油,下虾米炒约2分钟至闻香,盛起备用。
5.把猪肉洗净印干,切粒然后再剁碎。
6.把糖、太白粉、油、水和蛋白加入猪肉中,搅匀。
7.再加入盐、莲藕、虾米、葱、香菜和红葱头,用手拌匀,把猪肉搓至有黏性后,把猪肉挞至有黏性不会散开,约40-50下。
8.把猪肉分成12份,取出1份猪肉,用双手来回拍打成
圆饼。
9.以中小火烧热油,下藕饼,盖上煮4分钟后打开,把藕饼翻面,用锅铲把藕饼轻轻压扁一点,再次盖上煮4分钟。
10.打开,调到中大火,把藕饼两面轻轻煎至金黄色即成。