据清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》记载，米油有和人参一样的大补元气的功效，下面就来详细了解一下米油的营养价值和功效。
健脾补虚
米油是米类在熬煮时，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。古代医家在救治身体极虚弱的患者时,常用参汤来大补元气,然而一些穷人家无钱买参,便用米油来代替参汤服用,效果也非常不错。产妇、患有慢性胃肠炎的人经常感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
养胃
小米熬出的米油，性质温和，能暖脾胃，对胃寒、胃痛等不良症状都有很好的调理作用，而大米熬出的米酒则性质略寒，适合那些经常上火或者肠燥便秘的人群食用。
补益肾精
老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝米油，可以达到补益肾精、益寿延年的效果。
在米油中加入少量食盐，可起到引”药”入肾经的作用，以增强米油补肾益精的功效。 《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。
选方治精清不孕：煮米粥滚锅中面上米沫浮面者，取起加炼过食盐少许，空心服下，其精自浓。
