冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲,香莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为著名产区,市内以花石、中路铺两地所产最多,质量也最好,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香,位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时,发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后,曾发出“口腹累人良可笑,此身便欲老湖湘”的感叹。湖南湘潭素有“中国湘莲之乡”的美称,所以在湘菜系的菜谱上必然少不了以湘莲为食材的美食,“冰糖湘莲”便是这其中的代表。
湘白莲营养丰富,味甘则涩,具有降血压,健脾胃,安神固精,润肺清心的功效。
材料: | ||
莲子 200g | 冰糖 300g | 青豆 25g |
桂圆 25g | 枸杞 5g | 银耳 10g |
水 650g |
8、将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。