色泽金黄，口感松软，加上表面焦脆的杏仁片，是极好的茶点哦。小编今日分享的是杏仁蛋糕，下面就是杏仁蛋糕的做法。
色泽金黄，口感松软，加上表面焦脆的杏仁片，是极好的茶点哦
主料：全蛋液120g、蛋黄40g、杏仁粉85g、细砂糖110g、蛋白70g、低粉75g、无盐黄油60g
辅料：杏仁片适量
步骤：
将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中，电动打蛋器搅打成体积变大，颜色发白的面糊
2.再将剩下的细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中，将蛋白打至小弯钩
3.少许蛋白先与蛋黄拌匀，再加入所有蛋白翻拌均匀
4.筛入75克低粉，翻拌均匀
5.黄油融化成液体，淋在刮刀上加入面糊拌匀
6.拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度
7.装入模具，表面撒上杏仁片装饰，烤箱中层170度25分钟（温度和时间请根据自己烤箱脾气调整），至表面鼓起，金黄色
8、出炉
小贴士：
翻拌时注意手法和速度，如果过度搅拌造成消泡，就会导致面糊不够
