荔枝可以做什么菜?荔枝是生活中常见的水果,果然晶莹剔透,十分的好看,那荔枝除了直接吃,还可以做什么菜呢?下面就来具体看看吧。
荔枝可以做什么菜:荔枝虾球
材料:沙虾10个、荔枝10个,盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1茶匙、蛋清5ml、上汤60ml、水淀粉20ml。
做法:
1、荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟。
2、将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用,姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。
3、锅下油烧温,放入姜粒爆香,然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。
4、煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。
荔枝可以做什么菜:荔枝炒丝瓜
原料:丝瓜1根,荔枝14颗,西红柿1个,食盐1小勺,植物油2汤匙。
做法:
1、荔枝去壳去核备用。
2、丝瓜去皮切滚刀块,西红柿也切滚刀块。
3、平底锅放少许植物油烧热,放入丝瓜稍炒软。
4、然后加入西红柿块一同翻炒,加少许盐炒匀。
5、丝瓜和西红柿都炒软以后,加入荔枝肉,翻炒几下马上出锅。
荔枝可以做什么菜:荔枝肉
材料:猪瘦肉350克,净荔枝肉100克、葱段15克,蒜10克、白糖25克,红曲粉1克,酱油10克,香醋30克,番茄酱50克,高汤50克,湿淀粉35克、芝麻油10克、猪油750克。
做法:
1、将瘦肉切成大片,在斜剞上多十字花刀,再改切成三角块,葱切段,蒜切末。
2、将肉片用红曲粉、湿淀粉25克拌匀,下入八成热油中,翻炸至肉片卷起、呈荔枝状、熟透倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克,下入蒜末炒香,加葱段、酱油、香醋、番茄酱、白糖、骨汤烧开,再用湿淀粉勾芡,下入肉块翻匀。
4、下入荔枝肉,芝麻油、猪油10克、翻匀,装盘即成。
荔枝可以做什么菜:荔枝酿排骨
材料:肋排500g,鲜荔枝,盐,鸡精,陈醋,白糖,老抽,生姜,料酒,生抽。
做法:
1、肋排500g,剁寸段洗净过沸水,捞起用冷水冲洗干净血沫。
2、锅里放植物油烧热后将排骨过油,排骨颜色呈现金黄色捞起备用。
3、生姜切小片在油锅爆出香味后,倒入炸过的排骨,放料酒、生抽,放冷水用大火焖烧,水烧干后加冷水,直到排骨熟透。
4、放食盐、鸡精、陈醋、白糖调味,放少许老抽调色。
5、快装盘的时候淋上鲜榨的荔枝汁少许,装盘后点缀几枚去核后的荔枝肉。
荔枝可以做什么菜:荔枝炒鸡丁
材料:荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个,盐1/4茶匙、蛋清1个、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、盐1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。
做法:
1、荔枝去外壳及籽;葱切小段;青红椒切菱形片备用。
2、鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁,腌入调味料(1)中。
3、起油锅滑锅2次,以中火烧至四分熟,入鸡丁滑开,待肉变白后,再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。
4、锅中留油1茶匙,爆香葱段后,依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料(3)拌炒均匀即可。
荔枝可以做什么菜:荔枝珍珠丸
原料:里脊肉300克,荔枝10颗,珍珠樱桃6颗,青椒、葱、姜、淀粉、蛋清、白糖、盐、生抽、料酒适量。
做法:
1、猪肉剁成肉泥,加料酒、生粉、蛋清、盐、生抽搅动上劲。并另外用生抽、细白糖和淀粉加水芡汁,待用。
2、将肉泥搓成丸子,入油锅炸至金黄色,捞出放一边。
3、炒锅热油,爆香葱白姜丝青椒片,加入珍珠樱桃和肉丸,倒入芡汁,炒约半分钟。
4、放入剥壳的荔枝,与肉丸、珍珠樱桃一起搅拌翻炒,炒一两分钟,出锅。