主料 紫薯450g 莲子200g
辅料 砂糖100g
植物油90ml 制作步骤
1.莲子
2.莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出
3.洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
4.将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥
5.搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。
6.紫薯
7.紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥
8.用小勺把紫薯过筛
9.过筛后的紫薯
10.将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4
11.将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅
12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
13.月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中
14.压模
15.脱模,摆入盘中即可食用 小贴士 紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定