主料 五花肉150克 豆干4块
辅料 酱油5克 鸡粉1克 蚝油2克 制作步骤
1.煮一锅水,水滚后,将肉下锅汆烫至表面肉变白色后,立即捞起,用清水稍稍清洗。
2.再煮一锅水,水必须要盖过肉,水滚后转小火,酱肉放入煮约40-50分钟后捞起。
3.将五花肉与豆干切丝备用。
4.多放点油热锅,将五花肉与豆干放入锅中,炸约40秒后迅速起锅。
5.以少许油热油锅,先放入调味料,炒出
香味后,放入五花肉与豆干拌炒。
6.大火快炒约1分钟后,即可起锅,豆干炒肉丝即完成。 小贴士 做法中的第一步是为了去除肉中的不好杂质,并不是为了要煮熟,所以不要把肉一直放在水中煮。