秋天桂花香,闻着这么香的桂花其实做成甜品也不错啊,既可以解馋,也可以冰凉一下。所以,今天就做了一道桂花糕,清甜爽口,而且还带有桂花的香味,下面吗是桂花糕的做法。
适宜年龄
备孕主料
热水 2700ml
冰片糖 300g
红糖粉 70g
鱼胶粉 120g
辅料
杞子 30g
糖桂花 150g
制作步骤
1.称量好原料;
2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀;
3.准备好一个大盘或大碗,将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入,再倒入900G的热水,搅拌均匀;
4.再准备另一个煲,放入300G的冰片糖,加热煮融化;
5.冰片糖完全煮融化后,倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液;
6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化,然后离火,移开煮好的糖水,完全放凉透;
7.然后准备一个盆,盆底放上冰块或冰水,将凉透的糖水座在冰水或冰块上,要不停搅拌,搅拌至有一定的浓稠的时候;
8.将泡软的杞子与糖桂花倒入,继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀),这时候搅拌至手感到比之前更变稠,就马上移开,不要再座在冰块上啦;
9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝结;
10.取出切件;
11.就可以享用。
小贴士
1.煮糖与鱼胶粉的时候,一定要完全煮融化。
2.煮好的糖水,一定要完全放凉透才能座冰凝结。
3.冰块适量就OK,也可以用冰水。
4.座冰的时候,要不停搅拌,这样才能知道凝结的程度,太稀或过于凝固都不太适合。具有一定的稠度则可。
5.倒入糖桂花与杞子的时候,也要不停搅拌,这样为了让桂花与杞子分布均匀
6.倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦