牛奶有着极高的营养物质，对人体健康有很好的作用，因此牛奶几乎成了不少家庭餐桌上必备的饮品，但你知道吗？用牛奶是有讲究的，一旦对牛奶的认识存在误区，那就不能做到物用其及。那么，人们对牛奶消防的误区有哪些？
误区1：牛奶越浓越好?
错误：牛奶越浓，其中的营养就越多。
正确：牛奶过“稀”或过“稠”都不可取。
答案：不能以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。牛奶是一种干物质比较恒定的乳浊液，过“稀”或过“稠”都是不正常的。过稠的牛奶，可能是添加了增稠剂。牛奶包装物上常印有“均质”二字。什么叫“均质”呢?均质是一种牛奶加工中的工艺，因为牛奶的主要成分是：脂肪、蛋白质、碳水化合物，在储存的过程中，脂肪由于其比重较小会上浮，造成牛奶中的脂肪含量不均匀，所以生产牛奶的厂家就要对原料奶进行高压均质处理，将大的脂肪球切碎，使之均匀的分布在奶液中，所以我们看不到奶皮或黄油。经过均质处理的牛奶，由于脂肪球比较小，更容易消化吸收。有人认为牛奶越浓越好，便在其中加奶粉，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。这是不科学的。尤其是对婴幼儿不利。如果是婴幼儿常吃这种过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，有时还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，承受不了过重的负担与压力。婴幼儿应喝适合他们吸收能力的配比乳制品比如婴幼儿奶粉。
误区2：加糖越多越好?
错误：牛奶加糖越多营养越好
正确：每100毫升牛奶最佳加糖量为5-8克。
答案：牛奶加糖的目的，是为了增加碳水化合物所供给的热量，这样牛奶中珍贵的蛋白质就不会转化为热量被消耗掉了。但加糖必须定量，最佳加糖量是每100毫升牛奶加5～8克糖。
糖不能早加。有人把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把温过的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。
误区3：用优酪乳喂养婴儿好?
错误：优酪乳助消化，适合婴儿吃。
正确：婴儿尤其是肠胃炎的婴幼儿慎喝优酪乳。
答案：优酪乳就是我们常说的酸奶，是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌虽然有益，但乳酸菌生成的抗生素，在抑制很多病原菌生长的同时，也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响婴儿正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
误区4：用牛奶服药好?
错误：牛奶有营养，送服药物好
正确：服药前后1-2小时不要喝牛奶
答案：有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1～2小时内最好不要喝牛奶。
误区5：牛奶中添加米汤、稀饭好?
错误：牛奶中添加米汤、稀饭，营养互补
正确：牛奶与米汤、稀饭最好分开食用
答案：纯牛奶本身就含有除膳食纤维外，人体所需要的全部营养物质。牛奶搭配适量的谷类食品如麦片、面包进食，一方面可以补充谷类食物赖氨酸不足，另一方面有利于牛奶消化吸收。但牛奶不宜与米汤、稀饭等混合，因为牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。所以，从营养的角度，最好将牛奶和米汤、稀饭分开食用。
误区6：牛奶必须煮沸喝?
错误：煮沸的牛奶更卫生
正确：市场上卖的是已消毒的牛奶，不需煮沸。
答案：首先，要区别几种牛奶，直接从牛奶场打回来未经任何加工的为生鲜牛奶，而市场上出售的为已消毒的牛奶。生鲜牛奶未经专业消毒，可能带有一些人畜共患的致病菌，需要杀菌消毒。但不要煮沸，最好使用隔水加热法，因为牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。而市场上出售的消毒牛奶，经过厂家的专业消毒，可以直接饮用。特别需要提出的一点，是厂家对灭菌奶的专业消毒，使用的是“间接超高温瞬时灭菌法”(UHT)，即通过管道瞬时加热灭菌后再进行无菌灌装，不会出现上面说的问题。
误区7：瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D
错误：晒牛奶可增加维生素D，有利补钙
正确：晒牛奶得不偿失，且易变质。
答案：有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去;而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
误区8、以炼乳代替牛奶好?
错误：浓缩是精华，炼乳比牛奶好。
正确：牛奶是日常食品，常吃有益健康，而炼乳糖分太高，不宜多吃。
答案：炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。
