用豆直接做成的豆腐中的蛋白质成分是牛奶或鸡蛋的85%-95%，即使把它作为肉类或奶酪的代用品，也毫不逊色。尤其是嫩豆腐，既是高蛋白质食品又是低脂肪食品，易于消化，适合患者或需要断奶的儿童食用。
做起来特别简单的酱油豆腐，可以给人们带来柔软清香的味道，而且一点都不费事。
材料
嫩豆腐120克、青椒半个、红椒半个;有机酱油2大勺、葱末1小勺、葱末半小勺、芝麻油1小勺、盐1小勺、胡椒粉适量。
步骤
1. 装在碗中的嫩豆腐在火上蒸一下，开始冒气后就可拿出。
2. 青椒和红椒切的好看些，然后放入酱油调料中混合。
3.将酱油调料倒在嫩豆腐上即可。
营养价值
豆腐作为一种豆制品，其中含有可阻碍癌细胞氧化和合成的皂素以及可预防癌症的异黄酮。
嫩豆腐的热量很低，质地柔软，容易消化，有助于预防癌症。而且只用少许酱油汁调味，可以降低盐分的摄取
烹饪技巧
如果把松子、花生、扁桃仁、核桃等坚果磨碎后一并洒在豆腐上味道会更香，而且可以摄取到维生素E和必须脂肪酸等营养素。
