“我家孩子看到蔬菜就不肯吃！”、“红萝卜、茄子??这些食物小孩不爱。”型男主厨MASA听到了爸妈的心声，特别设计4道鲜蔬料理，要让孩子把蔬菜吃光光。“我家孩子看到蔬菜就不肯吃！”、“红萝卜、茄子??这些食物小孩不爱。”型男主厨MASA听到了爸妈的心声，特别设计4道鲜蔬料理，要让孩子把蔬菜吃光光。
孩子不爱吃蔬菜，是爸妈常见的困扰之一，既担心孩子营养摄取不够，也怕造成日后偏食习惯。知名日本料理行政主厨MASA表示，蔬菜种类非常多样，只要掌握“隐藏外型”、“改变味道”这两个原则，其实会大大提升孩子“自然”将蔬菜吃下肚的机会。
这次介绍的四道料理（标示*的步骤，可请孩子参与帮忙），就是运用加入孩子喜欢的口味或料理形式、看不见蔬菜原貌等技巧所设计。许多孩子喜欢吃咖哩饭，使用咖哩粉来炖煮蔬菜，会让孩子有比较高的接受度。焗烤料理口味浓厚，有助于盖掉孩子不喜欢的蔬菜味，再搭配西红柿酱汁，孩子或许根本没发现里面有讨厌的蔬菜。
菇类是营养丰富的食材，不过有些孩子会排拒菇类的特有味道，建议爸妈不妨做成炖饭，利用牛奶和起司的浓郁风味，以及炖饭的滑顺口感，让孩子不知不觉就将菇类一起入口。红萝卜也是许多孩子害怕的食物，在烹调时可隐藏红萝卜的外型，让孩子第一时间“看不出来”，就不会立刻排斥；而红萝卜的丰厚味道很适合做成浓汤，配上香酥的面包条一起吃，好吃又有新鲜感。
MASA也分享了另一个小技巧，由于蔬菜本身都有糖分，无论炖煮或做成浓汤，先将蔬菜炒过，甚至炒到一点点焦，就能带出自然的蔬菜香甜，为料理加分喔！
咖哩风南瓜煮物（4人份）
材料：南瓜300g、豌豆5～8片、咖哩粉1.5大匙、奶油15g、酱油2小匙、水200cc、清酒2大匙、味醂1大匙、砂糖2小匙
做法：
南瓜去籽、留皮（若使用的是皮比较厚的品种，可将皮削去一些，但不要完全去除），切成容易入口的大小。
豌豆汆烫，备用。
将切好的南瓜放进锅子里面，倒入酱油、水、清酒、味醂、砂糖。*
加入咖哩粉、奶油（两者比例可视喜好自行调整）。
开火煮滚，再转小火将南瓜煮到软。
放入烫过的豌豆拌一拌即完成。
保留部分南瓜皮来烹调，既可摄取皮本身的营养成分，也可以预防煮碎。
南瓜也可用土豆、地瓜等食材替代。
南法风焗烤鲜蔬（4人份）
材料：洋葱0.5个、黄甜椒1个、茄子1个、西红柿2个、四季豆8根、玉米笋8根、西红柿酱3～4大匙、蜂蜜1大匙、披萨起司120g、盐适量
做法：
洋葱、黄甜椒、茄子、西红柿、玉米笋切成小块。
四季豆汆烫，切小段备用。
开中火，锅里加一点油，放入洋葱炒至透明。
加入黄甜椒、茄子、玉米笋，炒至有香味出来（茄子略呈金黄色）。
加入西红柿略炒一下，再加盐、西红柿酱、蜂蜜。
将烫过的四季豆放入，拌一拌。
放入耐热容器，洒上披萨起司。*
放入烤箱，以上火200℃烤至表面呈金黄色即完成。
加入蜂蜜可中和部分蔬菜的酸味，让口感变得更温润。
洋葱要放在第一顺位炒，且要炒到透明，甚至带点焦香味，才能先提出特有的甜味。
三色菇义式炖饭（2人份）
材料：鸿禧菇100g、杏鲍菇4片、蘑菇4个、西兰花1朵（中朵即可）、杏仁片2大匙、水100cc、牛奶100cc、白饭300g（刚煮好或隔夜冷饭皆可）、披萨起司120g、奶油适量、盐适量
做法：
鸿禧菇撕成小段，杏鲍菇、蘑菇切成小块。
西兰花切成小朵，汆烫备用。
开中小火，将杏仁片干炒至呈金黄色，取出备用。
锅里加奶油，待融化后放入菇类，炒至呈金黄色。
转小火，倒入水、牛奶煮滚。
加入披萨起司混合（需确认有完全融化）。*
将白饭放进做法6，拌匀。*
放入烫过的西兰花，加盐调味，最后洒上杏仁片即完成。
用白饭做义式炖饭，可快速完成，省时又方便。
加入白饭搅拌时，可再加水或牛奶调整稠度。
红萝卜地瓜浓汤（4人份）
材料：红萝卜100g、地瓜300g、洋葱0.5个、奶油2小匙、水200cc、牛奶200～300cc、盐适量、鲜奶油适量
面包条：吐司4片（切成条状）、奶油0.5大匙
做法：
地瓜切片，泡水静置一下，去掉多余的淀粉质。
红萝卜、洋葱切小块。
开中火，在锅中加入奶油，待融化后放入洋葱炒至透明。
加入红萝卜炒到软，再放入地瓜续炒一下。
倒入水，盖上锅盖，将地瓜煮到软。
将做法5放入果汁机打成泥，再倒回锅子里。
加入牛奶调整成喜欢的稠度，再加盐调味即完成。*
在锅中加入奶油，待融化后放入吐司条，煎至呈金黄色。
将做法7装盘，淋上适量鲜奶油，用牙签做出花纹装饰，即可搭配面包条食用。
煮好的食材放入果汁机搅打时，需先用慢速，避免因温度过高而喷出；或也可将食材静置放凉后，再搅打成泥。
