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补铁补钙、缓解便秘的小食材,配上酥脆的黄金小鱼,是宝宝美美的营养餐

来源:育教儿    阅读: 3.08W 次
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我给宝宝选菜谱的时候最看重两个原则:1.健康营养;2.味道好颜值高。今天这道菜谱就是营养、美味、高颜值的完美组合,算是星星2岁前我最常做的一道菜。

黑木耳是特别棒的食材。它的铁含量超过了大部分肉类,很适合给宝宝补充铁质。根据国内的临床数据统计,60%的宝宝都有不同程度的缺铁。所以补铁的食材,麻麻们要常给宝宝吃哦!

当然补铁也要注意这个:铁分两种,一种是动物体内的铁,比较容易被人体吸收;另一种是植物中的铁,要配合维生素C一起吃才能很好地吸收。所以在吃木耳的时候,咱们最好配一点高维生素C的水果一起吃,比如说猕猴桃。一起吃的意思就是别隔着时间,要是吃完了饭半小时再吃高维C的水果作用应该就不大了。

除了铁,黑木耳的钙含量和膳食纤维含量也非常高,超出了大部分荤素食材,所以它还能给宝宝补钙和预防便秘。但有一点要注意,肠胃不好的宝宝不适合吃黑木耳。并且木耳也不要顿顿吃,或者大量吃。因为木耳含有果胶、低聚糖、多糖等成分。如果吃得很多,容易让宝宝有肚子胀气、排气等不舒服的感觉。另外,吃木耳的饱腹感也很强,如果吃得太多,会影响宝宝对其它食物的摄入量。

说了半天木耳,估计麻麻们都等不及看菜谱啦。下面就看菜谱吧。一定要为宝宝试着做哦!

补铁补钙、缓解便秘的小食材,配上酥脆的黄金小鱼,是宝宝美美的营养餐

茄子小鱼&肉末黑木耳拌饭

(18月龄+)

食材

茄子 50g,梅花肉 30g

黑木耳 适量,熟米饭100g

盐 适量,面普通粉 适量

补铁补钙、缓解便秘的小食材,配上酥脆的黄金小鱼,是宝宝美美的营养餐 第2张

食材小贴士

茄子是非常健康的食材。尤其是茄子皮,含有一种抗氧化的多酚物质,对大人和宝宝都有很多益处。但茄子也是一种施农药很多的蔬菜。如果麻麻们有条件,最好买有机的茄子给宝宝吃。如果买不到有机茄子,那就用这个方法去农药:把专门的蔬果洗洁精和适量的清水混合,稍稍泡一泡茄子(别超过3分钟),然后冲洗干净,最后把茄子尖切掉(不是茄子把的那一头。它是农药的重灾区),这样就基本保险啦。

做法

- Step 1 -

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黑木耳泡发,洗净,切成碎末。

Tips

5分钟速发木耳的方法:找一个密封性好的玻璃饭盒,里面盛一半40度左右的温水(摸上去暖暖的,但不烫手),然后把干木耳放进去,封好盖子。之后用两只手握紧饭盒摇晃15-30秒钟(让干木耳充分与水接触),之后放置3-5分钟就可以用了。记得:泡好的黑木耳要用清水洗净并立即使用。

木耳泡发时间过长,或者泡发后没有立即使用,很容易滋生细菌,对人体有害。所以星妈建议麻麻们尽量用5分钟速发的方法哦。

- Step 2 -

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茄子切成细细的小长条,加入少量盐,用手抓匀,腌制10分钟。

Tips

茄子里面含有很多水,不排出来的话做菜口感不好。用盐腌茄子,就是为了释放出茄子里面的水分。我用的盐量很少,0.2g左右(大概是大拇指和食指捏一次的量)。并且这些盐大部分会随着茄子水被处理掉,所以不用担心宝宝吃到太多盐。

- Step 3 -

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梅花肉切成肉沫,依次加1g盐、淀粉、油。每次加完料之后都用手捏一捏,让每种料都和肉沫充分融合。三次加料和抓捏之后,把肉沫静置腌10分钟;

- Step 4 -

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把腌好的茄子条轻轻用手捏一捏,挤出水分,然后放进面粉里,均匀的在茄子条表面沾满面粉;

- Step 5 -

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平底不粘锅大火烧热后,刷入少量的植物油,然后调到中火,把沾满面粉的茄子放进锅里翻炒至金黄色,咱们香香的茄子小鱼就可以出锅啦!它的外皮是酥的,里面又香又软,味道真的很想煎过的小鱼哦!

Tips

释出水分、裹面粉、用平底不粘锅,都是为了炒茄子时尽量少用油。这对宝宝的健康很重要。传统的茄子做法都是重油大火,孩子吃了一点都不健康,咱们要尽量避免那种的做法。

- Step 6 -

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把不粘锅洗干净后,再大火烧热,刷入一点植物油,然后转中火,放进腌制好的梅花肉翻炒。待梅花肉微微变色后,放进黑木耳,继续翻炒2分钟。这时候黑木耳基本熟啦,可以出锅咯!

- Step 7 -

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把炒好的肉末黑木耳和米饭拌在一起,就成了宝宝最爱的香香饭。在配上咱们的黄金小鱼,就成了宝宝美美的一餐啦。(*@ο@*) 哇~ 好好吃啊!

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